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八旗小说网 > 历史小说 > 陶庵梦忆 作者:张岱 | 书号:10243 时间:2017/3/27 字数:218 |
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酪自驵侩为之,气味已失,再无佳理。余自豢一牛,夜取置盆盎,比晓,花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,斤和汁四瓯,百沸之。玉珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑,自是天供。或用鹤觞花入甑蒸之,以热妙;或用豆粉搀和,漉之成腐,以冷妙;或煎酥,或作皮,或缚饼,或酒凝,或盐腌,或醋捉,无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜,熬之、滤之、钻之、掇之、印之,为带骨鲍螺,天下称至味。其制法秘甚,锁密房,以纸封固,虽父子不轻传之。 wWW.bAqIzw.Com |
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